鶏ささみの燻製

イージースモカーを買ったときについてきたチップがなくなってきたので
amazonでチップを買ったのですが…
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容量よく見ないで買ったのですごい量に…1年以上燻製できそうです。。。
というわけで気合入れて燻製づくり。
鶏ささみの燻製を作りました。
参考にしたHPは→こちら

つけダレはレシピ通りですが、
燻製方法はイージースモーカーしかないので燻製時の方法は違います。
・ヒッコリーチップ5g、加熱10分、保温20分でできたモノはこちら
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色が薄いかなーと心配したのですが、燻製後24時間寝かせたものはほどよく美味しかったです。
以下若干失敗な燻製は続きを読むに。。。
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ホタテの燻製

ホタテの燻製は、本来ならソミュール液を作って漬けて作るのが一般的のようですが
ソミュール液を作るのが面倒だったので燻製記さんのblogを参考に振り塩で作りました。

塩をふったあとのホタテ
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blogに書いてあったとおり塩ふったところが白くなりました。
風乾燥しつつたまにキッチンペーパーで水分を拭き取り。

イージースモーカーでさくらチップを使い5分加熱、15分保温。
出来上がりはこちら!
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うまい!!
ハイボールすすむ(*´ω`*)
作りたいと思ったその日にできるのがいいです。